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El arte de fumar cócteles ha evolucionado rápidamente en los últimos años. Los ahumadores de cócteles son más eficientes y fáciles de usar que nunca. En menos de un minuto, se puede fumar una bebida normal y convertirla en un sabroso cóctel.
Los cócteles ahumados también se han vuelto más sofisticados con una variedad de sabores de astillas de madera.
En Aged & Charred, hemos fumado todas las combinaciones de astillas de madera y cócteles artesanales imaginables. Entonces, nos gustaría compartir lo que hemos aprendido. Antes de ir demasiado lejos con esto, es importante comprender que los gustos de cada persona son diferentes.
Entonces, si encuentra una combinación de astillas de madera y bebida que crea el perfil perfecto para usted, disfrute cada sorbo. No existe una combinación correcta o incorrecta de astillas de madera y cóctel.
En general, la madera para cócteles se divide en dos categorías: madera frutal y madera dura. Las maderas frutales tienden a tener un sabor ahumado más suave, en comparación con las maderas duras que tienen un sabor más intenso.
Al igual que cuando eliges el tipo correcto de madera para ahumar carne, los diferentes tipos de madera agregarán un sabor ahumado ligeramente diferente. Y al igual que ahumar carne, algunas maderas combinan mejor con diferentes bebidas que otras.
Las maderas frutales que se fabrican comúnmente para fumar bebidas, específicamente para fumar whisky, son la cereza, la manzana, el melocotón y la pera. Dado que estas maderas son más suaves, son excelentes para usar con bebidas que ya tienen mucho sabor. En algunos casos, no querrás que el humo sea la estrella del espectáculo.
Si ya tienes una bebida con mucho sabor y solo quieres agregarle un sutil acabado ahumado, la madera de frutas es el camino a seguir.
Margaritas, caribeños y varios martinis son ejemplos de cócteles que tienen mucho sabor y solo necesitan un toque de humo. El sutil sabor ahumado de la madera de manzano es perfecto para las margaritas. El melocotón y la cereza tienden a combinar bien con cócteles de frutas.
Otro ejemplo de cuándo usar madera de frutas versus madera dura con tu bebida es si bebes whisky solo. En este caso, el whisky sigue siendo excelente por sí solo, pero de vez en cuando te gusta mezclar cosas. La madera de cerezo es una excelente opción para fumar whisky solo, ya que los sabores de la madera frutal complementan el sabor a roble del whisky. Cuanto más tiempo dejes reposar el humo en el vaso, más fuerte será el sabor del humo.
Entonces, ¿cuándo es un buen momento para utilizar un sabor a madera más fuerte, como nogal, roble y mezquite, en su bebida? Bueno, si la madera suave combina bien con cócteles que ya tienen mucho sabor, las maderas duras son excelentes para cócteles simples que contienen solo unos pocos ingredientes, especialmente cócteles con una base de whisky o bourbon. Los edificios antiguos y los Manhattan son grandes ejemplos.
Ambos se elaboran tradicionalmente con whisky de centeno o bourbon, y luego se mezclan con amargos y almíbar simple ( a la antigua usanza ) o vermú ( Manhattan ). El sabor intenso y ahumado del roble, el nogal americano y el mezquite complementa el sabor picante del centeno.
Si bien cualquiera de estas maderas es una excelente opción para fumar old fashioned y manhattans, el humo de nogal americano en un old fashioned y el de roble en un manhattan son nuestros favoritos aquí en Aged & Charred.
Como decíamos al principio, cada uno tiene gustos diferentes. Experimentar con diferentes sabores de humo en diferentes bebidas es una forma divertida y entretenida para que usted y sus invitados encuentren las combinaciones de sabores adecuadas. ¡Disfruta el proceso!
