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Hay pocas cosas en la vida que disfruten más que sentarse con una copa de su bebida espirituosa favorita. Ya sea que lo prefiera solo, con hielo o mezclado en un cóctel, no hay nada como relajarse y saborear el sabor de su bebida preferida.
Pero con tantos tipos diferentes de whisky en el mercado, puede resultar difícil decidir cuál es el adecuado para usted. ¿Quieres algo dulce o ahumado? ¿Afrutado o picante? ¿Claro u oscuro? Las opciones son infinitas. Pero si buscas un sabor verdaderamente único y clásico, no puedes equivocarte con el bourbon o el whisky.
Ambos licores son suaves, complejos y perfectos para beber. ¿Pero cuál es la diferencia entre ellos? ¿Es uno mejor que el otro? En esta guía de bourbon y whisky , exploraré las diferencias clave entre el bourbon y el whisky, analizando el proceso de producción, el perfil de sabor y la historia de cada uno.
Al final, comprenderá mejor estos dos espíritus clásicos y podrá decidir cuál es el adecuado para usted.
La principal diferencia entre el bourbon y el whisky es el grano utilizado para elaborarlos. El bourbon se elabora a partir de un puré de maíz, cebada y centeno. El whisky se puede elaborar a partir de cualquier grano, pero legalmente en Estados Unidos debe envejecerse en barricas nuevas de roble.
La definición legal de bourbon establece que debe elaborarse con al menos un 51% de maíz. El resto del puré puede incluir cebada malteada y centeno. El bourbon se puede destilar en cualquier lugar de EE. UU., pero debe envejecerse en barricas nuevas de roble carbonizado durante al menos dos años (algunos destiladores envejecen su bourbon hasta por ocho años).
Por el contrario, el whisky es simplemente una bebida alcohólica destilada a partir de puré de granos fermentados elaborado con cebada malteada o granos de centeno y generalmente envejecido en barriles o recipientes de madera. Este proceso podrá realizarse en Escocia ( Scotch ), Canadá o Estados Unidos (entre otros lugares).
El whisky se elabora en todo el mundo, mientras que el bourbon sólo se destila en Estados Unidos. Esta distinción es importante por dos cosas: primero, los diferentes países tienen regulaciones diferentes sobre de qué se puede hacer el whisky y cómo se debe producir; En segundo lugar, los whiskies desarrollan sus perfiles de sabor únicos según el lugar donde se elaboran (el clima, el tipo de agua utilizada, etc.), por lo que un whisky escocés tendrá un sabor diferente al de un whisky irlandés o americano.
En resumen: el Bourbon es un tipo específico de Whisky que sólo puede provenir de América y debe seguir ciertas pautas durante su elaboración.
El roble blanco americano (ése es el nombre oficial de la especie de árbol) se utiliza para fabricar barriles de bourbon, y esa madera imparte un sabor distintivo al bourbon cuando madura.
Las duelas de los barriles se carbonizan antes de ensamblarlas, y de ahí proviene gran parte del sabor característico del bourbon. De hecho, el bourbon no puede envejecerse en barricas viejas; tiene que pasar a barricas nuevas y frescas para cada destilación. En cuanto al whisky, puede proceder de cualquier lugar y las barricas utilizadas para el añejamiento se pueden reutilizar. Además, los años de envejecimiento no están escritos en piedra para el whisky.
Como resultado, la calidad y el sabor del whisky varían enormemente de una destilería a otra. Las reglas antes mencionadas sobre la producción de bourbon la hacen más predecible en cuanto a sabor, pero también menos diversa.
Una vez que se completa el proceso de envejecimiento, el bourbon se diluye con agua para reducirlo a un contenido de alcohol más bajo (generalmente alrededor del 40% ABV). Este paso también permite filtrar cualquier sedimento que se haya acumulado en las barricas durante la maduración.
Sin embargo, es fundamental saber que antes de que comience el proceso de envejecimiento, el ABV debe estar al 62,5% o 125 grados, ya que esto permite que el licor interactúe adecuadamente con la madera y aporte ese tan apreciado sabor a bourbon al producto final. En cuanto al whisky, el ABV más alto al que se puede embotellar es del 68%.
Sin embargo, estos ABV altos generalmente se reservan para versiones de whisky con concentración en barrica que se venden en cantidades limitadas y, a menudo, son muy buscados por los coleccionistas. 40% ABV es la concentración estándar de embotellado tanto para bourbon como para whisky.
Ahora viene la parte más subjetiva, el sabor. Cuando se trata de bourbon, personalmente busco un licor bien equilibrado que no sea demasiado dulce con una dosis saludable de sabor a madera y vainilla procedente del proceso de añejamiento en barrica. Un buen bourbon también debe tener un poco de picante para añadir algo de complejidad.
En cuanto al whisky, disfruto los sabores a turba/ahumado que imparten ciertos whiskies de Islay como Laphroaig o Ardbeg. Estos whiskies de sabores más atrevidos suelen tener menos dulzura que sus homólogos de las tierras bajas o las tierras altas.
Personalmente encuentro que disfruto tanto del bourbon como del whisky. El bourbon es excelente para mezclar, pero también es fantástico cuando se disfruta solo o con hielo. El whisky se disfruta mejor solo, pero también se puede mezclar en ciertos casos (¿alguien quiere whisky sour?). Dicho esto, también soy un gran admirador de los whiskies escoceses e irlandeses. ¿Entonces, qué piensas? ¿Qué opinas sobre el bourbon y el whisky?
